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En estas fechas… ¡nos vamos de cordero con el Club del Ibérico!

Llegan las Navidades, y el cordero sigue siendo uno de los platos estrella en estas fechas, uno de esos que todas las familias cocinan en casa. Si ya me conoces un poquito, sabrás de sobra que nunca me canso de hablar de la importancia de comer animales que han pastado, se han movido y han visto la luz del sol. Tanto por cuestiones de bienestar animal como por cuestiones de salud.

¿Pensabas que me había olvidado? Para nada, tras el éxito que tuvo el cordero del Club del Ibérico el año pasado, te traigo de nuevo la tremendous promoción que ha preparado para todos nosotros Fran.

Tras más de seis años de relación estrecha con esta gran familia, no dudo ni un segundo en decirte que son uno de los productores de carne de confianza que recomiendo. Seguro que ya conoces la calidad de la carne que venden, de no ser así, te animo a que la pruebes con esta promoción. ¡Me encantará leer qué te ha parecido!

Pero por hoy voy a parar de hablar, Fran tiene mucho que contar acerca del cordero que crían en su finca y del regalo que ha preparado para los lectores de Eva Muerde la Manzana.

La Finca Las Hazas: mucho más que cerdos

Sí, aunque parezca mentira, nuestro maravilloso cochino de bellota, pierde protagonismo en estos días. Ahora está campando a sus anchas por esa maravillosa dehesa cordobesa. Y está disfrutando de la caída de la bellota en plena época de montanera. Así que hoy le deja sitio a otro de sus compañeros de campo, el cordero.

De hecho, seguro que a muchos os suena el dicho “del mar el mero y de la tierra el cordero”, ¿verdad? Sobre todo por lo aplicable que es en los meses de noviembre y diciembre. Por eso, a través de nuestra amiga Edurne y todo su equipo, queremos dar a conocer, este cordero lechal y lechazo. Para que podáis disfrutar de una carne de la mejor calidad estas Navidades.

Al igual que el cochino y la ternera, vive en libertad durante toda su vida en nuestra dehesa. Además, son corderos que no se ceban sino que se alimentan de la leche materna. Y, en el caso del cordero lechazo, complementan su alimentación con el pasto que le proporciona la propia dehesa.

Carne de cordero sostenible

Al no tener cebaderos, no sacrificamos animales grandes y con pesos elevados. Por lo que la carne que obtenemos es baja en grasa, de textura tersa y blanca (no es carne roja). Además, cabe destacar que la carne de cordero es una fuente de proteínas de buena calidad. Así como de vitaminas del grupo B, entre las que destacan la vitamina B12 y B2. Por lo tanto, es una carne ultimate para personas con anemia o alteraciones del sistema nervioso.

En cuanto a los minerales, contiene hierro, fósforo, sodio y zinc, que benefician la actividad muscular o la acción antioxidante. Por ello, su consumo es aconsejable para personas de cualquier edad.

Creo que con estas fotos que acompañan mis palabras, ilustramos un poco el dónde y cómo viven. Y con ellas no solo os quiero transmitir que la calidad del producto está en el sabor, que será espectacular. Si bien es cierto que en muchos casos también depende de la mano que lo cocine. Con estas fotos os quiero transmitir una realidad que no falla: la calidad alimentaria de la carne que estamos ofreciendo.

En resumen: es una carne de diez. De animales en libertad, certificada en ecológico y respetando su ciclos naturales de crecimiento.

El despiece del cordero

Pero eso no es todo. Para acercaros más a la carne de cordero y a todo lo que implica su producción, os quiero enseñar cómo se hace el despecie. Por ello, he preparado para vosotros dos vídeos sobre cómo se hace un despiece actual de un cordero.

En el primer vídeo podéis ver cómo lo realiza uno de nuestros carniceros, cortando a cuchillo de forma tradicional.

Luego, vemos el resultado last, con su envasado al vacío, necesario para evitar contaminación en el transporte refrigerado. Y de la manera en que lo recibís en casa, en su correspondiente embalaje.

Aprovecha estas promociones especiales de cordero

Después de todo esto, solo queda destacar, que las dos promociones que os hacemos aquí son exclusivas. Y que podéis personalizar el tipo de corte y deshuesado de cada una de las partes que así lo admiten.

Promoción Pack Azul 

Promoción Pack Verde

Espero que disfrutéis de nuestro cordero. Y para cualquier duda, estamos a vuestra disposición.

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— Edurne Eva Ubani to www.evamuerdelamanzana.com

Híncale el diente al cerdo ibérico de bellota 2019 con El Club del Ibérico

eight años. eight años acercándote a una de las empresas familiares que más me llega al corazón. No solo por las preciosas personas que la componen y que ya se han convertido en amigas, sino porque año tras año, me siguen sorprendiendo y enamorando todavía más si cabe, por el cariño con el lo hacen todo. Así que un año más, tenemos la gran suerte de poder volver a disfrutar de carne de cerdo ibérico de bellota de calidad.

Como todos los años, Fran nos escribe un artículo para que podamos conocer mejor cómo es el ecosistema de la finca Las Hazas en el Valle de Los Pedroches. Con la lectura de este último escrito me he transportado ahí, soñando con esa vida llena de paz, integración y armonía, tan lejos de la ajetreada vida en la ciudad. Si eres un routine del weblog, seguro que ya conoces perfectamente El Membership del Ibérico, pero si acabas de aterrizar, te invito a leer estos posts de años anteriores.

También te dejo aquí un recopilatorio de recetas con carne de cerdo ibérico que he ido publicando en el weblog. Tendrás motivos de sobra para hacerte con uno de los packs que Fran y su equipo nos han preparado. (Tienes toda la información al remaining de este publish.)

Una convivencia respetuosa entre hombre y naturaleza

Después de ya unos cuantos año de escribir en el weblog de nuestra amiga y querida Edurne, te planteas que comentar… pero la verdad es que la dehesa y el mundo del ibérico te ofrece un sin fin de historias, anécdotas y conocimientos para compartir.

Os invito a seguir conociendo la espectacular dehesa del Valle de Los Pedroches, cuna de la mayor parte de producción de los cerdos ibéricos que hay en España, lo que lo convierte en el mayor productor del mundo. También relataremos algunos pequeños secretos que hay presentes en la finca Las Hazas, morada del bellota 100% ibérico, que muchos de vosotros probaréis una campaña más.

Por seguir aportando algo más de luz sobre este gran Valle en el que nos encontramos, decir que cubre una superficie arbolada de encina y alcornoque de aprox. 300.000 hectáreas, siendo la extensión de tierra más densa de toda Europa en cuanto a dicho tipo árbol, el cual protagoniza el aporte del magnífico alimento en la época de montanera, la bellota, un manjar para nuestro cochino ibérico.

Este ecosistema, es un claro ejemplo de convivencia respetuosa entre hombre y naturaleza, creando un hábitat que si la tecnología nos permitiese dar un salto en el tiempo, veríamos que es igual que en la época árabe o edad media, en las cuales ya constaba la utilización del terreno para una explotación agrícola y ganadera. Entorno a esta tierra, hemos ido moldeando una forma de vida integrada y que gira entorno a la conservación de la dehesa, que nos da “de comer” hoy, y luchamos por que lo haga también con nuestras futuras generaciones. Ternera, cordero y cerdo ibérico, animales que conviven con especies tan emblemáticas como el águila actual, lince ibérico o lobo ibérico, son criados en su entorno pure como siempre lo habían hecho.

Una muestra de esta integración persona-animal-medio quiero darla de forma totalmente gráfica, reflejada en el buen rato que pasan mis hijos Jorge y Javier (a Elena, la tercera de nuestros hijos, con three añitos, todavía le dan un pelín de respeto) con sus amigos cochinos cuando estamos por el campo.

Viendo a mis hijos, te das cuenta que la dehesa requiere un cuidado y mimo, y esto no es tan complicado como a veces parece, es tan sencillo como actuar como lo hacían nuestros antepasados, conviviendo en armonía personas, animales y plantas; esto es lo que hay que transmitir de generación en generación, del mismo modo que las viejas encinas dejan paso a las nuevas, de forma pure y sin alterar el entorno. Aquí os dejo una foto de como este tallo de encina sale protegido por el duro y frío granito autóctono de la zona, se adapta a lo que ya hay.

cerdo-iberico-las-hazas-encimaY como dije al principio de este breve artículo, queremos acercaros un poquito más a la vida en nuestra finca Las Hazas, y hoy os quiero nombrar y recordar a mi tío Miguel Picón, una persona buena y querida por todos sus paisanos, fiel defensor de la dehesa Cordobesa, que fue la persona que nos metió, allá por los años 80, en esto de la ganadería extensiva, animales que se crían en libertad como se ha hecho siempre durante toda su vida. Él nos dejó hace ya unos cuantos años pero sigue estando presente, con su nombre grabado sobre granito y que da nombre al pantano que se sitúa en el corazón de Las Hazas.

Os dejo un breve video del pantano Miguel Picón, con el sonido ambiente de una fría mañana de invierno, lugar de descanso y paso de numerosas bandadas de pato salvaje.

Sin más, agradeceros vuestro tiempo y atención, y espero que estas pinceladas de El Valle de los Pedroches, os hayan impregnado y que un día de estos, podáis visitarnos para contemplar esta maravilla que tenemos a nuestro alcance.

Los packs de cerdo ibérico 100 % de bellota

Después de leer a Fran y de acercarnos un poco más a la vida en Las Hazas, ha llegado el momento de presentarte los packs de cerdo ibérico de bellota. En concreto, este año han preparado three packs con diferentes piezas de cerdo ibérico: uno especial para guisos, otro para hacer a la plancha y un tercero de casquería.

Si te soy sincera, no podría decidirme por uno solo de ellos. Y estoy segura de que te van a salir unas recetas riquísimas sea cual sea el pack que elijas.

Pack especial para guisos
Cerdo ibérico de bellota para hacer a la plancha
Para todos los amantes de la casquería

Podrás hacer tu pedido desde hoy hasta el próximo 26 de febrero incluido.

— Eva Muerde la Manzana to www.evamuerdelamanzana.com